Gastro-Beratung
Ich berate gastronomische Betriebe in Teilbereichen oder ganzheitlich. Von der Küchen-Konzeption, Food-Entwicklung, Workflow-Planung bis hin zu Wirtschaftskontrollsystem, Umsetzung der Hygienestandards, Personalakquise und Schulungen. Auch die Konzeption von Pre-Openings, Begleitung der kompletten Markteinführung sowie nachhaltige Qualitätssicherung sind mein Fachgebiet.
Exklusives Privatkochen
Für Unternehmen und exklusive Kundenkreise weltweit stehe ich für Kochkurse und Live-Cooking-Events zur Verfügung. 20 Berufsjahre in renommierten Häusern haben mich verschiedenste internationale Events, Botschaftsempfänge, Konzern-Kochkurse und Premium-Veranstaltungen planen und durchführen lassen.
Gerne setze ich dieses Knowhow für Sie ein. Private Kochkurse bei Ihnen Zuhause oder in meinem Lab biete ich für Kinder, Väter/Mütter, Familien und alle Genussbegeisterten an.
Schulungen + Coachings
Als IHK-Ausbilder konnte ich zahlreichen Köchinnen und Köche den Weg in den Beruf bahnen. Für Trainings zu klassischen Gartechniken bis hin zur Avantgarde-Küche stehe ich mit diesem Hintergrund gerne zur Verfügung. Auch als Mediator bei problematischen Jobsituationen können Sie mich gerne konsultieren.
Food-Entwicklung
Die Erstellung von umfassenden Food-Konzepten und Menü-/Bankett-Katalogen oder deren Überarbeitung übernehme ich gerne für Sie. Der Entwicklung kann auch komplette Produkt-Neuentwicklungen sowie Testing/Sampling, Optimierung, Qualitätskontrolle und Mystery Check bedeuten.
Rockets World
In meinem Lab entstehen zahlreiche Tutorials und E-Learnings, die via Youtube Web-Channel zur Verfügung stehen. Mit dem Ansatz: austauschen, erklären, inspirieren, Lösungen bieten und Klartext reden. Auf Augenhöhe mit allen Koch-Begeisterten, ob Laien, Hobbyköchen oder Professionels.
For Kids only
Gesundes Essen ist die Basis für gesundes Denken und Handeln, besonders beim Heranwachsen von Kindern. Daher ist mein Bestreben, mein Handwerk auch für Kinder einzusetzen. Neben Kochkursen, die spielerisch Wissen vermitteln, ist diese Idee mit der Kreativschmiede Einhorn Solutions als Kinderbuch-App aufgegriffen worden. Die Figur Mixus, der kleine Koch zeigt meine Welt und den Spaß am Kochen.
